Cozinha do Gustamo · Chinesa
Mapo tofu
30 min
Para 4 pessoas
13 ingredientes
Contém glúten, soja, gergelim e aipo
Com base nos ingredientes. Se alguém à mesa tiver alergia, verifique os rótulos.
Carne suína moída: pelo menos 71 °C no centro
Confira a temperatura no meio da carne com um termômetro culinário, em alguns pontos.
Fonte: FoodSafety.gov, USDA FSIS
Ingredientes
- 300 g de arroz branco
- 1 colher (sopa) de óleo
- 250 g de carne suína moída
- 3 dentes de alho picados
- 1 colher (sopa) de gengibre fresco ralado
- 1 colher (sopa) de missô
- 1 colher (chá) de pimenta calabresa em flocos
- 250 ml de caldo de galinha
- 1 colher (sopa) de shoyu
- 1 bloco de tofu firme (400 g), em cubos de 2,5 cm
- 1 colher (sopa) de amido de milho
- 1 colher (chá) de óleo de gergelim torrado
- 3 talos de cebolinha picados
Modo de preparo
- Cozinhe o arroz conforme as instruções da embalagem.
- Aqueça o óleo numa wok ou frigideira em fogo médio-alto. Junte a carne e lave as mãos. Doure por 4 a 5 minutos, desmanchando os pedaços com a colher.
- Junte o alho, o gengibre, o missô e a pimenta calabresa e mexa por 1 minuto.
- Acrescente o caldo e o shoyu e deixe ferver.
- Coloque o tofu e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos, até o tofu esquentar e a carne ficar bem cozida (71 °C).
- Dissolva o amido em 2 colheres (sopa) de água. Junte à panela e mexa com cuidado por 1 minuto, até engrossar.
- Regue com o óleo de gergelim, espalhe a cebolinha e sirva sobre o arroz.
