Gustamo-Küche · Chinesisch
Mapo Tofu
30 Min.
4 Portionen
12 Zutaten
Enthält: Gluten, Soja, Sesam und Sellerie
Anhand der Zutaten ermittelt. Hat jemand eine Allergie, prüf bitte die Angaben auf den Verpackungen.
Schweinehackfleisch auf mindestens 71 °C Kerntemperatur garen
Die Kerntemperatur mit einem Fleischthermometer an mehreren Stellen messen.
Quelle: FoodSafety.gov, USDA FSIS
Zutaten
- 300 g Jasminreis
- 1 EL Pflanzenöl
- 250 g Schweinehackfleisch
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 EL frisch geriebener Ingwer
- 2 EL Doubanjiang (scharfe Chili-Bohnenpaste)
- 250 ml Hühnerbrühe
- 1 EL Sojasauce
- 400 g Tofu natur, in 2 cm große Würfel geschnitten
- 1 EL Speisestärke
- 1 TL geröstetes Sesamöl
- 3 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
Zubereitung
- Den Reis nach Packungsanweisung garen.
- Das Öl im Wok oder in einer Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Das Hackfleisch darin 4 bis 5 Minuten krümelig anbraten.
- Knoblauch, Ingwer und Doubanjiang zugeben und 1 Minute mitbraten.
- Brühe und Sojasauce angießen und aufkochen.
- Den Tofu vorsichtig hineingleiten lassen und 5 Minuten leise köcheln lassen, bis er heiß und das Fleisch durchgegart ist (Kerntemperatur 71 °C).
- Die Stärke mit 2 EL Wasser glatt rühren, vorsichtig unterrühren und 1 Minute köcheln lassen, bis die Soße bindet.
- Mit Sesamöl beträufeln, mit Frühlingszwiebeln bestreuen und mit dem Reis servieren.
