Cuisine Gustamo · Thaïe
Pad thaï aux crevettes
35 min
Pour 4 personnes
14 ingrédients
Contient : arachides, œufs, poisson et crustacés
D'après la liste des ingrédients. Si quelqu'un à table est allergique, vérifiez les étiquettes.
Crevettes : au moins 63 °C à cœur
Cuire jusqu'à ce que la chair des crevettes soit opaque et ferme (elles deviennent roses).
Œufs : au moins 71 °C à cœur
Cuire jusqu'à ce que les œufs soient bien pris, sans aucune partie liquide.
Source: FoodSafety.gov, USDA FSIS
Ingrédients
- 250 g de nouilles de riz plates
- 3 c. à soupe de sauce de poisson
- 3 c. à soupe de pâte de tamarin
- 3 c. à soupe de cassonade
- ½ c. à café de piment en flocons
- 3 c. à soupe d'huile neutre
- 500 g de grosses crevettes crues, décortiquées et déveinées
- 3 gousses d'ail, hachées
- 2 gros œufs
- 200 g de pousses de soja
- 4 oignons nouveaux (oignons verts), en tronçons de 3 cm
- 50 g de cacahuètes grillées, concassées
- 1 petit bouquet de coriandre, ciselée
- 2 citrons verts
Préparation
- Faire tremper les nouilles 10 minutes dans de l'eau chaude du robinet, jusqu'à ce qu'elles soient souples mais encore fermes. Égoutter.
- Mélanger la sauce de poisson, le tamarin, la cassonade et le piment jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
- Faire chauffer 2 c. à soupe d'huile dans un wok à feu vif. Cuire les crevettes 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient roses et opaques, puis les réserver.
- Verser le reste de l'huile, ajouter l'ail et remuer 15 secondes.
- Ajouter les nouilles et la sauce. Mélanger 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que la sauce soit absorbée et les nouilles tendres.
- Pousser les nouilles sur le côté. Casser les œufs dans le wok, les brouiller jusqu'à ce qu'ils soient bien pris, puis les mélanger aux nouilles.
- Ajouter les crevettes, les pousses de soja et les oignons nouveaux, et mélanger 1 minute.
- Parsemer de cacahuètes et de coriandre, et servir avec des quartiers de citron vert.
