Gustamo-Küche · Thailändisch
Pad Thai mit Garnelen
35 Min.
4 Portionen
14 Zutaten
Enthält: Erdnüsse, Eier, Fisch und Krebstiere
Anhand der Zutaten ermittelt. Hat jemand eine Allergie, prüf bitte die Angaben auf den Verpackungen.
Garnelen auf mindestens 63 °C Kerntemperatur garen
Garen, bis das Fleisch weiß bis rosa und nicht mehr glasig ist.
Eier auf mindestens 71 °C Kerntemperatur garen
Garen, bis kein flüssiges Ei mehr zu sehen ist.
Quelle: FoodSafety.gov, USDA FSIS
Zutaten
- 250 g Reisbandnudeln
- 3 EL Fischsauce
- 3 EL Tamarindenpaste
- 3 EL brauner Zucker
- ½ TL Chiliflocken
- 3 EL Pflanzenöl
- 500 g rohe Garnelen, geschält und entdarmt
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 Eier
- 200 g Mungobohnensprossen
- 4 Frühlingszwiebeln, in 2 cm lange Stücke geschnitten
- 50 g geröstete Erdnüsse, gehackt
- ½ Bund Koriander, gehackt
- 2 Limetten
Zubereitung
- Die Nudeln 10 Minuten in heißem Leitungswasser einweichen, bis sie biegsam, aber noch fest sind. Abgießen.
- Fischsauce, Tamarindenpaste, Zucker und Chiliflocken verrühren, bis sich der Zucker gelöst hat.
- 2 EL Öl im Wok bei starker Hitze erhitzen. Die Garnelen pro Seite 1 bis 2 Minuten braten, bis sie rosa und nicht mehr glasig sind, und auf einen Teller geben.
- Das restliche Öl und den Knoblauch in den Wok geben und 15 Sekunden anbraten.
- Nudeln und Soße zugeben und 2 bis 3 Minuten schwenken, bis die Soße aufgesogen ist und die Nudeln weich sind.
- Die Nudeln an den Rand schieben. Die Eier in den Wok schlagen, zu festem Rührei braten und unter die Nudeln mischen.
- Garnelen, Sprossen und Frühlingszwiebeln zugeben und 1 Minute schwenken.
- Mit Erdnüssen und Koriander bestreuen und mit Limettenspalten servieren.
