Cocina de Gustamo · Tailandesa
Pad thai de camarones
35 min
Para 4 personas
14 ingredientes
Contiene cacahuates, huevo, pescado y crustáceos
Según los ingredientes. Si alguien en la mesa tiene una alergia, revisa las etiquetas.
Camarones: al menos 63 °C de temperatura interna
Cocina hasta que la carne esté nacarada y opaca.
Huevos: al menos 71 °C de temperatura interna
Cocina los huevos hasta que estén bien cuajados, sin partes líquidas.
Fuente: FoodSafety.gov, USDA FSIS
Ingredientes
- 225 g de fideos de arroz planos
- 3 cucharadas de salsa de pescado
- 3 cucharadas de pasta de tamarindo
- 3 cucharadas de azúcar morena
- ½ cucharadita de chile en hojuelas
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 450 g de camarones (gambas) grandes, pelados y sin vena
- 3 dientes de ajo, picados finamente
- 2 huevos grandes
- 200 g de brotes de soja
- 4 cebolletas, en trozos de 2,5 cm
- 50 g de cacahuates (cacahuetes) tostados, picados
- 4 cucharadas de cilantro fresco picado
- 2 limones verdes (limas)
Preparación
- Deja los fideos en remojo en agua caliente, no hirviendo, 10 minutos, hasta que estén flexibles pero todavía firmes. Escúrrelos.
- Mezcla la salsa de pescado, el tamarindo, el azúcar y el chile hasta que el azúcar se disuelva.
- Calienta 2 cucharadas del aceite en un wok a fuego alto. Echa los camarones y lávate las manos. Cocínalos de 1 a 2 minutos por cada lado, hasta que estén rosados y opacos, y pásalos a un plato limpio.
- Echa el resto del aceite y el ajo, y mezcla 15 segundos.
- Añade los fideos y la salsa. Saltea de 2 a 3 minutos, hasta que los fideos absorban la salsa y estén tiernos.
- Aparta los fideos a un lado. Rompe los huevos en el wok, revuélvelos hasta que estén firmes y mézclalos con los fideos.
- Incorpora los camarones, los brotes de soja y la cebolleta, y saltea 1 minuto.
- Termina con los cacahuates y el cilantro, y sirve con gajos de limón verde.
