Cucina di Gustamo · Thailandese
Pad thai con gamberi
35 min
Porzioni: 4
14 ingredienti
Contiene: arachidi, uova, pesce e crostacei
Allergeni ricavati dagli ingredienti della ricetta. Se qualcuno a tavola ha un'allergia, controlla le etichette.
Gamberi: almeno 63 °C al cuore
Cuocete finché la polpa diventa opaca e perlacea.
Uova: almeno 71 °C al cuore
Cuocete finché le uova sono ben rapprese, senza parti liquide.
Fonte: FoodSafety.gov, USDA FSIS
Ingredienti
- 250 g di tagliatelle di riso
- 3 cucchiai di salsa di pesce
- 3 cucchiai di pasta di tamarindo
- 3 cucchiai di zucchero di canna
- ½ cucchiaino di peperoncino in scaglie
- 3 cucchiai di olio di semi
- 500 g di gamberi grandi, sgusciati e puliti
- 3 spicchi d'aglio, tritati
- 2 uova
- 200 g di germogli di soia
- 4 cipollotti, a pezzi di 2 cm
- 50 g di arachidi tostate, tritate
- 1 mazzetto di coriandolo fresco, tritato
- 2 lime
Procedimento
- Mettete in ammollo le tagliatelle di riso in acqua calda per 10 minuti, finché sono flessibili ma ancora sode. Scolatele.
- Mescolate la salsa di pesce, il tamarindo, lo zucchero di canna e il peperoncino finché lo zucchero si scioglie.
- In un wok scaldate 2 cucchiai di olio a fuoco vivo. Cuocete i gamberi per 1-2 minuti per lato, finché sono rosa e opachi, poi trasferiteli su un piatto. Lavatevi le mani.
- Versate l'olio rimasto e l'aglio e mescolate per 15 secondi.
- Aggiungete le tagliatelle e la salsa. Saltate per 2-3 minuti, finché la salsa è assorbita e le tagliatelle sono tenere.
- Spingete le tagliatelle da un lato. Rompete le uova nel wok, strapazzatele finché sono sode e mescolatele alle tagliatelle.
- Unite i gamberi, i germogli di soia e i cipollotti e saltate per 1 minuto.
- Completate con le arachidi e il coriandolo e servite con spicchi di lime.
