Cozinha do Gustamo · Tailandesa
Pad thai de camarão
35 min
Para 4 pessoas
14 ingredientes
Contém amendoim, ovos, peixe e crustáceos
Com base nos ingredientes. Se alguém à mesa tiver alergia, verifique os rótulos.
Camarão: pelo menos 63 °C no centro
Cozinhe até a carne ficar opaca, branca ou rosada.
Ovos: pelo menos 71 °C no centro
Cozinhe até os ovos firmarem por completo, sem nenhuma parte líquida.
Fonte: FoodSafety.gov, USDA FSIS
Ingredientes
- 250 g de macarrão de arroz largo
- 3 colheres (sopa) de molho de peixe
- 3 colheres (sopa) de polpa de tamarindo
- 3 colheres (sopa) de açúcar mascavo
- ½ colher (chá) de pimenta calabresa em flocos
- 3 colheres (sopa) de óleo
- 500 g de camarão grande limpo
- 3 dentes de alho picados
- 2 ovos
- 2 xícaras (chá) de broto de feijão
- 4 talos de cebolinha em pedaços de 2,5 cm
- 50 g de amendoim torrado picado
- ½ maço de coentro picado
- 2 limões-taiti
Modo de preparo
- Deixe o macarrão de molho em água quente da torneira por 10 minutos, até ficar flexível, mas ainda firme. Escorra.
- Misture o molho de peixe, o tamarindo, o açúcar mascavo e a pimenta calabresa até o açúcar dissolver.
- Aqueça 2 colheres (sopa) do óleo numa wok em fogo alto. Coloque o camarão e lave as mãos. Cozinhe por 1 a 2 minutos de cada lado, até ficar rosado e opaco, e passe para um prato.
- Coloque o restante do óleo e o alho e mexa por 15 segundos.
- Junte o macarrão e o molho. Misture por 2 a 3 minutos, até o macarrão absorver o molho e ficar macio.
- Empurre o macarrão para um lado. Quebre os ovos na wok, mexa até ficarem firmes e misture ao macarrão.
- Junte o camarão, o broto de feijão e a cebolinha e misture por 1 minuto.
- Espalhe o amendoim e o coentro por cima e sirva com gomos de limão.
