Curry panang au bœuf

Ingrédients

• 300 g de riz jasmin
• 1 c. à soupe d'huile neutre
• 3 c. à soupe de pâte de curry rouge
• 1 boîte de lait de coco (400 ml)
• 2 c. à soupe de beurre de cacahuète
• 500 g de rumsteck, en fines tranches
• 2 c. à soupe de sauce de poisson
• 1 c. à soupe de cassonade
• 1 poivron rouge, émincé
• 1 bouquet de basilic
• 1 citron vert

Préparation

1. Faire cuire le riz selon les indications du paquet.
2. Faire chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Faire revenir la pâte de curry 1 minute en remuant.
3. Ajouter la moitié du lait de coco et le beurre de cacahuète, et laisser frémir 2 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe.
4. Ajouter le bœuf et laisser frémir 5 minutes en remuant. Se laver les mains et laver la planche.
5. Verser le reste du lait de coco, puis ajouter la sauce de poisson, la cassonade et le poivron. Laisser frémir 5 minutes, jusqu'à ce que le bœuf soit cuit (63 °C à cœur) et la sauce épaisse.
6. Retirer du feu et laisser reposer 3 minutes. Incorporer le basilic et un filet de jus de citron vert, et servir sur le riz.