Curry panang di manzo

Ingredienti

• 300 g di riso jasmine
• 1 cucchiaio di olio di semi
• 3 cucchiai di pasta di curry rosso
• 1 lattina di latte di cocco (400 ml)
• 2 cucchiai di burro di arachidi
• 500 g di controfiletto di manzo, a fettine sottili
• 2 cucchiai di salsa di pesce
• 1 cucchiaio di zucchero di canna
• 1 peperone rosso, a listarelle
• 1 mazzetto di basilico
• 1 lime

Procedimento

1. Cuocete il riso seguendo le indicazioni sulla confezione.
2. In una padella grande scaldate l'olio a fuoco medio. Fate tostare la pasta di curry per 1 minuto, mescolando.
3. Versate metà del latte di cocco, unite il burro di arachidi e cuocete per 2 minuti, finché la salsa si addensa.
4. Aggiungete la carne e lavate mani e tagliere. Cuocete per 5 minuti, mescolando.
5. Unite il latte di cocco rimasto, la salsa di pesce, lo zucchero di canna e il peperone. Cuocete per 5 minuti, finché la carne è cotta (63 °C al cuore) e la salsa è densa.
6. Togliete la padella dal fuoco e lasciate riposare per 3 minuti. Unite il basilico e qualche goccia di lime e servite sul riso.