Curry panang de carne

Ingredientes

• 300 g de arroz jasmim
• 1 colher (sopa) de óleo
• 3 colheres (sopa) de pasta de curry vermelho
• 400 ml de leite de coco
• 2 colheres (sopa) de pasta de amendoim
• 500 g de alcatra em fatias finas
• 2 colheres (sopa) de molho de peixe
• 1 colher (sopa) de açúcar mascavo
• 1 pimentão vermelho em tiras
• 1 xícara (chá) de folhas de manjericão
• 1 limão-taiti

Modo de preparo

1. Cozinhe o arroz conforme as instruções da embalagem.
2. Aqueça o óleo numa frigideira grande em fogo médio. Frite a pasta de curry por 1 minuto, mexendo.
3. Junte metade do leite de coco e a pasta de amendoim e cozinhe por 2 minutos, até engrossar.
4. Acrescente a carne e lave as mãos e a tábua. Cozinhe por 5 minutos, mexendo.
5. Junte o restante do leite de coco, o molho de peixe, o açúcar mascavo e o pimentão. Cozinhe por 5 minutos, até a carne atingir 63 °C no centro e o molho ficar encorpado.
6. Desligue o fogo e deixe descansar por 3 minutos. Misture o manjericão e um pouco de suco de limão e sirva sobre o arroz.