Panang-Curry mit Rindfleisch

Zutaten

• 300 g Jasminreis
• 1 EL Pflanzenöl
• 3 EL rote Currypaste
• 1 Dose Kokosmilch (400 ml)
• 2 EL Erdnussbutter
• 500 g Rinderhüftsteak, in dünne Streifen geschnitten
• 2 EL Fischsauce
• 1 EL brauner Zucker
• 1 rote Paprikaschote, in Streifen geschnitten
• 1 Bund Basilikum
• 1 Limette

Zubereitung

1. Den Reis nach Packungsanweisung garen.
2. Das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Currypaste darin 1 Minute unter Rühren anbraten.
3. Die Hälfte der Kokosmilch und die Erdnussbutter einrühren und 2 Minuten köcheln lassen, bis die Soße dick wird.
4. Das Fleisch zugeben. Danach Hände und Brett waschen und das Fleisch 5 Minuten unter Rühren köcheln lassen.
5. Die restliche Kokosmilch, Fischsauce, Zucker und Paprika zugeben. 5 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch durchgegart (Kerntemperatur 63 °C) und die Soße sämig ist.
6. Vom Herd nehmen und 3 Minuten ruhen lassen. Basilikum und einen Spritzer Limettensaft unterrühren und auf dem Reis servieren.