Pasta e fagioli

Ingrédients

• 3 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 oignon, coupé en dés
• 2 carottes, coupées en dés
• 2 branches de céleri, coupées en dés
• 3 gousses d'ail, hachées
• 1 brin de romarin
• ¼ c. à café de piment en flocons
• 2 c. à soupe de concentré de tomate
• 1 boîte de tomates concassées (400 g)
• 2 boîtes de haricots blancs (400 g chacune), égouttés et rincés
• 1,5 l de bouillon de légumes
• 150 g de coquillettes
• Sel et poivre

Préparation

1. Faire chauffer l'huile dans une grande cocotte à feu moyen. Faire revenir l'oignon, les carottes et le céleri 8 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
2. Ajouter l'ail, le romarin, le piment et le concentré de tomate, et remuer 1 minute.
3. Ajouter les tomates, les haricots et le bouillon. Laisser mijoter 10 minutes.
4. Retirer le romarin. Écraser une louche de haricots contre la paroi de la cocotte pour épaissir la soupe.
5. Ajouter les pâtes et les cuire 10 minutes en remuant souvent. Allonger avec un peu d'eau si la soupe devient trop épaisse.
6. Saler, poivrer et servir avec un filet d'huile d'olive.