Sopa de macarrão com feijão-branco (pasta e fagioli)

Ingredientes

• 4 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola em cubos
• 2 cenouras em cubos
• 2 talos de aipo em cubos
• 3 dentes de alho picados
• 1 ramo de alecrim
• ¼ colher (chá) de pimenta calabresa em flocos
• 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
• 1 lata de tomate pelado picado (400 g)
• 2 latas de feijão-branco cozido (400 g cada), escorrido e lavado
• 1,5 litro de caldo de legumes
• 200 g de macarrão ave-maria
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. Aqueça 3 colheres (sopa) do azeite numa panela grande em fogo médio. Refogue a cebola, a cenoura e o aipo por 8 minutos, até amaciarem.
2. Junte o alho, o alecrim, a pimenta calabresa e o extrato de tomate e mexa por 1 minuto.
3. Acrescente o tomate, o feijão e o caldo. Cozinhe por 10 minutos.
4. Retire o alecrim. Amasse cerca de uma xícara do feijão contra a lateral da panela para engrossar a sopa.
5. Junte o macarrão e cozinhe por 10 minutos, mexendo sempre, até ficar macio. Se a sopa engrossar demais, acrescente um pouco de água.
6. Tempere com sal e pimenta e sirva com um fio do azeite que sobrou.