Pasta e fagioli

Zutaten

• 3 EL Olivenöl
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 2 Möhren, gewürfelt
• 2 Stangen Staudensellerie, gewürfelt
• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 Zweig Rosmarin
• ¼ TL Chiliflocken
• 2 EL Tomatenmark
• 1 Dose stückige Tomaten (400 g)
• 2 Dosen weiße Bohnen (à 400 g), abgetropft und abgespült
• 1,5 l Gemüsebrühe
• 200 g Ditalini oder kleine Hörnchennudeln
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Möhren und Sellerie darin 8 Minuten weich dünsten.
2. Knoblauch, Rosmarin, Chiliflocken und Tomatenmark zugeben und 1 Minute unter Rühren anrösten.
3. Tomaten, Bohnen und Brühe zugeben und 10 Minuten köcheln lassen.
4. Den Rosmarinzweig herausnehmen. Etwa ein Viertel der Bohnen am Topfrand zerdrücken, damit die Suppe sämig wird.
5. Die Nudeln zugeben und unter häufigem Rühren 10 Minuten bissfest garen. Wird die Suppe zu dick, etwas Wasser angießen.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit einem Schuss Olivenöl servieren.