Velouté poireaux-pommes de terre, tartines au gruyère

Ingrédients

• 40 g de beurre
• 3 poireaux, le blanc et le vert tendre, émincés et rincés
• 2 gousses d'ail, hachées
• 1 kg de pommes de terre, épluchées et coupées en dés
• 1,5 l de bouillon de légumes
• 1 feuille de laurier
• 120 ml de crème liquide entière
• 1 baguette
• 120 g de gruyère râpé
• 2 c. à soupe de ciboulette ciselée
• Sel et poivre

Préparation

1. Faire fondre le beurre dans une grande cocotte à feu moyen. Faire suer les poireaux 8 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, sans les laisser colorer.
2. Ajouter l'ail et cuire 1 minute.
3. Ajouter les pommes de terre, le bouillon, le laurier et 1 c. à café de sel. Laisser mijoter 20 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient fondantes.
4. Retirer le laurier et mixer le velouté jusqu'à ce qu'il soit bien lisse.
5. Incorporer la crème, saler et poivrer.
6. Couper la baguette en tranches, les couvrir de gruyère et les passer 2 à 3 minutes sous le gril du four, jusqu'à ce que le fromage gratine.
7. Servir le velouté parsemé de ciboulette, avec les tartines au gruyère.