Kartoffel-Lauch-Suppe mit Käsebaguette

Zutaten

• 40 g Butter
• 3 Stangen Lauch, geputzt und in Ringe geschnitten
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 900 g mehligkochende Kartoffeln, geschält und gewürfelt
• 1,5 l Gemüsebrühe
• 1 Lorbeerblatt
• 125 ml Sahne
• 1 Baguette
• 100 g Gruyère, gerieben
• 2 EL Schnittlauchröllchen
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze zerlassen. Den Lauch darin 8 Minuten weich dünsten, ohne dass er Farbe nimmt.
2. Den Knoblauch zugeben und 1 Minute mitdünsten.
3. Kartoffeln, Brühe, Lorbeerblatt und 1 TL Salz zugeben und 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
4. Das Lorbeerblatt entfernen und die Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren.
5. Die Sahne einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Das Baguette in Scheiben schneiden, mit dem Käse bestreuen und unter dem Backofengrill 2 bis 3 Minuten überbacken, bis der Käse geschmolzen ist und Blasen wirft.
7. Die Suppe mit Schnittlauch bestreuen und mit dem Käsebaguette servieren.