Crema de papa y puerro con tostadas de queso

Ingredientes

• 45 g de mantequilla
• 3 puerros, solo la parte blanca y verde clara, en rodajas y lavados
• 2 dientes de ajo, picados finamente
• 900 g de papas, peladas y en dados
• 1,5 litros de caldo de verduras
• 1 hoja de laurel
• 120 ml de crema de leche (nata)
• 1 baguette
• 120 g de queso gruyère rallado
• 2 cucharadas de cebollino picado
• Sal y pimienta negra

Preparación

1. Derrite la mantequilla en una olla grande a fuego medio. Cocina el puerro 8 minutos, hasta que esté blando pero sin dorarse.
2. Añade el ajo y cocina 1 minuto.
3. Incorpora las papas, el caldo, el laurel y 1 cucharadita de sal. Cocina a fuego suave 20 minutos, hasta que las papas estén blandas.
4. Retira el laurel y tritura la sopa hasta que quede fina.
5. Añade la crema y salpimienta.
6. Corta la baguette en rebanadas, cúbrelas con el gruyère y gratínalas en el grill del horno de 2 a 3 minutos, hasta que el queso burbujee.
7. Sirve la crema con el cebollino y las tostadas de queso.