Saumon en papillote

Ingrédients

• 300 g de riz long
• 2 courgettes moyennes, en fines rondelles
• 150 g de tomates cerises, coupées en deux
• 4 pavés de saumon (170 g chacun)
• 1 citron, en fines rondelles
• 4 brins d'aneth
• 30 g de beurre
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 60 ml de vin blanc sec
• Sel et poivre

Préparation

1. Préchauffer le four à 200 °C.
2. Faire cuire le riz selon les indications du paquet.
3. Découper 4 feuilles de papier cuisson d'environ 40 cm de long.
4. Disposer un quart des courgettes et des tomates au centre de chaque feuille, puis saler et poivrer.
5. Poser un pavé de saumon sur chaque tas de légumes et l'assaisonner. Se laver les mains.
6. Garnir chaque pavé de 2 rondelles de citron, d'un brin d'aneth et d'une noisette de beurre. Arroser d'huile et de vin.
7. Refermer le papier sur le poisson et plier les bords plusieurs fois pour bien fermer les papillotes.
8. Enfourner les papillotes sur une plaque 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que la chair du saumon s'effeuille facilement à la fourchette (63 °C à cœur).
9. Ouvrir les papillotes avec précaution, en éloignant le visage de la vapeur, et servir avec le riz.