Gustamo-Küche · Französisch
Lachs im Backpapier (en papillote)
35 Min.
4 Portionen
10 Zutaten
Enthält: Milch, Fisch und Sulfite
Anhand der Zutaten ermittelt. Hat jemand eine Allergie, prüf bitte die Angaben auf den Verpackungen.
Lachs auf mindestens 63 °C Kerntemperatur garen
Ohne Thermometer: garen, bis das Fleisch nicht mehr glasig ist und sich mit einer Gabel leicht zerteilen lässt.
Quelle: FoodSafety.gov, USDA FSIS
Zutaten
- 300 g Langkornreis
- 2 Zucchini, in dünne Scheiben geschnitten
- 150 g Kirschtomaten, halbiert
- 4 Lachsfilets ohne Haut (à 170 g)
- 1 Zitrone, in dünne Scheiben geschnitten
- 4 Zweige Dill
- 30 g Butter
- 2 EL Olivenöl
- 60 ml trockener Weißwein
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 180 °C) vorheizen.
- Den Reis nach Packungsanweisung garen.
- 4 Bögen Backpapier von etwa 40 cm Länge zuschneiden.
- Je ein Viertel der Zucchini und Tomaten in die Mitte der Bögen legen, salzen und pfeffern.
- Je ein Lachsfilet daraufsetzen, salzen und pfeffern. Danach die Hände waschen.
- Jedes Filet mit 2 Zitronenscheiben, einem Dillzweig und einem Stückchen Butter belegen. Mit Öl und Wein beträufeln.
- Das Papier über dem Fisch zusammenfalten und die Ränder fest einschlagen, damit die Päckchen dicht sind.
- Die Päckchen auf ein Backblech setzen und im Ofen 12 bis 15 Minuten garen, bis sich der Lachs leicht zerteilen lässt (Kerntemperatur 63 °C).
- Die Päckchen vorsichtig und vom Gesicht weg öffnen und mit dem Reis servieren.
