Cocina de Gustamo · Francesa
Salmón en papillote
35 min
Para 4 personas
10 ingredientes
Contiene leche, pescado y sulfitos
Según los ingredientes. Si alguien en la mesa tiene una alergia, revisa las etiquetas.
Salmón: al menos 63 °C de temperatura interna
O cocínalo hasta que la carne deje de verse translúcida y se separe fácilmente con un tenedor.
Fuente: FoodSafety.gov, USDA FSIS
Ingredientes
- 300 g de arroz de grano largo
- 2 calabacines medianos, en rodajas finas
- 150 g de tomates cherry, partidos por la mitad
- 4 filetes de salmón (170 g cada uno)
- 1 limón amarillo, en rodajas finas
- 4 ramitas de eneldo fresco
- 30 g de mantequilla
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 60 ml de vino blanco seco
- Sal y pimienta negra
Preparación
- Precalienta el horno a 200 °C.
- Cocina el arroz según las instrucciones del paquete.
- Corta 4 hojas de papel para hornear de unos 40 cm de largo.
- Pon en el centro de cada hoja una cuarta parte del calabacín y de los tomates, y salpimienta.
- Coloca un filete de salmón sobre cada montón y salpiméntalo. Lávate las manos.
- Cubre cada filete con 2 rodajas de limón, una ramita de eneldo y un trocito de mantequilla. Rocía con el aceite y el vino.
- Dobla el papel sobre el pescado y pliega bien los bordes para cerrar los paquetes.
- Hornea los paquetes sobre una bandeja de 12 a 15 minutos, hasta que el salmón se separe fácilmente con un tenedor (63 °C en el centro).
- Abre los paquetes con cuidado, lejos de la cara, y sirve con el arroz.
