Cucina di Gustamo · Francese
Salmone al cartoccio
35 min
Porzioni: 4
10 ingredienti
Contiene: latte, pesce e solfiti
Allergeni ricavati dagli ingredienti della ricetta. Se qualcuno a tavola ha un'allergia, controlla le etichette.
Salmone: almeno 63 °C al cuore
Oppure cuocete finché la polpa non è più traslucida e si sfalda facilmente con una forchetta.
Fonte: FoodSafety.gov, USDA FSIS
Ingredienti
- 300 g di riso basmati
- 2 zucchine medie, a rondelle sottili
- 150 g di pomodorini, tagliati a metà
- 4 tranci di salmone (180 g ciascuno)
- 1 limone, a fette sottili
- 4 rametti di aneto
- 30 g di burro
- 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- 4 cucchiai di vino bianco secco
- Sale e pepe nero q.b.
Procedimento
- Scaldate il forno a 200 °C.
- Cuocete il riso seguendo le indicazioni sulla confezione.
- Tagliate 4 fogli di carta forno lunghi circa 40 cm.
- Al centro di ogni foglio disponete un quarto delle zucchine e dei pomodorini, poi salate e pepate.
- Adagiate un trancio di salmone su ogni mucchietto, salatelo e pepatelo. Lavatevi le mani.
- Completate ogni trancio con 2 fette di limone, un rametto di aneto e un fiocchetto di burro. Irrorate con l'olio e il vino.
- Richiudete la carta sul pesce e arrotolate bene i bordi per sigillare i cartocci.
- Infornate i cartocci su una teglia per 12-15 minuti, finché il salmone si sfalda facilmente (63 °C al cuore).
- Aprite i cartocci con attenzione, lontano dal viso, e servite con il riso.
