Paella aux crevettes

Ingrédients

• 1 l de bouillon de légumes
• 1 pincée de pistils de safran
• 4 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 oignon, haché finement
• 1 poivron rouge, coupé en dés
• 3 gousses d'ail, hachées
• 2 c. à café de paprika fumé
• 200 g de tomates concassées en conserve
• 300 g de riz rond
• 500 g de grosses crevettes crues, décortiquées et déveinées
• 150 g de petits pois surgelés
• 1 citron
• 2 c. à soupe de persil haché
• Sel

Préparation

1. Faire chauffer le bouillon avec le safran dans une casserole.
2. Faire chauffer l'huile à feu moyen dans une poêle de 30 cm ou un plat à paella. Faire revenir l'oignon et le poivron 6 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3. Ajouter l'ail et le paprika, et cuire 1 minute. Ajouter les tomates et cuire 3 minutes, jusqu'à ce que le mélange épaississe.
4. Ajouter le riz et remuer pour bien l'enrober. Verser le bouillon chaud avec 1 c. à café de sel et secouer la poêle pour répartir le riz.
5. Laisser frémir 15 minutes sans remuer.
6. Enfoncer les crevettes et les petits pois dans le riz, puis se laver les mains.
7. Couvrir de papier d'aluminium et cuire 6 à 8 minutes, jusqu'à ce que les crevettes soient roses et opaques et que le liquide soit absorbé.
8. Laisser reposer 5 minutes hors du feu. Parsemer de persil et servir avec des quartiers de citron.