Cocina de Gustamo · Mediterránea
Paella de camarones
50 min
Para 4 personas
14 ingredientes
Contiene crustáceos y apio
Según los ingredientes. Si alguien en la mesa tiene una alergia, revisa las etiquetas.
Camarones: al menos 63 °C de temperatura interna
Cocina hasta que la carne esté nacarada y opaca.
Fuente: FoodSafety.gov, USDA FSIS
Ingredientes
- 1 litro de caldo de verduras
- Una pizca de hebras de azafrán
- 60 ml de aceite de oliva
- 1 cebolla, picada finamente
- 1 pimiento rojo, en dados
- 3 dientes de ajo, picados finamente
- 2 cucharaditas de paprika ahumada (pimentón ahumado)
- 200 g de tomate triturado
- 300 g de arroz bomba o de grano redondo
- 500 g de camarones (gambas) grandes, pelados y sin vena
- 150 g de chícharos (guisantes) congelados
- 1 limón amarillo
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- Sal
Preparación
- Calienta el caldo con el azafrán en una cacerola.
- Calienta el aceite en una paellera o una sartén de 30 cm a fuego medio. Sofríe la cebolla y el pimiento 6 minutos, hasta que estén blandos.
- Añade el ajo y la paprika, y cocina 1 minuto. Incorpora el tomate y cocina 3 minutos, hasta que espese.
- Echa el arroz y mezcla para que se impregne del sofrito. Vierte el caldo caliente con 1 cucharadita de sal y mueve la sartén para repartir bien el arroz.
- Cocina 15 minutos sin tocar el arroz.
- Hunde los camarones y los chícharos en el arroz y lávate las manos.
- Cubre con papel de aluminio y cocina de 6 a 8 minutos, hasta que los camarones estén rosados y opacos, y el arroz haya absorbido el caldo.
- Deja reposar fuera del fuego 5 minutos. Espolvorea con el perejil y sirve con gajos de limón.
