Paella de camarão

Ingredientes

• 1 litro de caldo de legumes
• 1 pitada de pistilos de açafrão
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola bem picada
• 1 pimentão vermelho em cubos
• 3 dentes de alho picados
• 2 colheres (chá) de páprica defumada
• 200 g de polpa de tomate
• 300 g de arroz arbóreo
• 500 g de camarão grande limpo
• 150 g de ervilha congelada
• 1 limão-siciliano
• 2 colheres (sopa) de salsinha picada
• Sal

Modo de preparo

1. Aqueça o caldo com o açafrão numa panela.
2. Aqueça o azeite numa paellera ou frigideira de 30 cm em fogo médio. Refogue a cebola e o pimentão por 6 minutos, até amaciarem.
3. Junte o alho e a páprica e refogue por 1 minuto. Acrescente a polpa de tomate e cozinhe por 3 minutos, até engrossar.
4. Junte o arroz e mexa para envolver no refogado. Despeje o caldo quente com 1 colher (chá) de sal e sacuda a frigideira para espalhar o arroz por igual.
5. Cozinhe por 15 minutos, sem mexer.
6. Afunde os camarões e as ervilhas no arroz e lave as mãos.
7. Cubra com papel-alumínio e cozinhe por 6 a 8 minutos, até os camarões ficarem rosados e opacos e o caldo secar.
8. Desligue o fogo e deixe descansar por 5 minutos. Salpique a salsinha e sirva com gomos de limão.