Paella mit Garnelen

Zutaten

• 1 l Gemüsebrühe
• 0,1 g Safranfäden
• 60 ml Olivenöl
• 1 Zwiebel, fein gewürfelt
• 1 rote Paprikaschote, gewürfelt
• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 2 TL geräuchertes Paprikapulver
• 250 g passierte Tomaten
• 300 g Paella-Reis oder Risottoreis
• 500 g rohe Garnelen, geschält und entdarmt
• 150 g TK-Erbsen
• 1 Zitrone
• 2 EL gehackte Petersilie
• Salz

Zubereitung

1. Die Brühe mit dem Safran in einem Topf erwärmen.
2. Das Öl in einer Paellapfanne oder großen Pfanne (ca. 30 cm) bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Paprika darin 6 Minuten weich dünsten.
3. Knoblauch und Paprikapulver zugeben und 1 Minute mitdünsten. Die Tomaten zugeben und 3 Minuten einkochen lassen.
4. Den Reis unterrühren, bis er rundum mit Öl überzogen ist. Die heiße Brühe und 1 TL Salz zugießen und die Pfanne rütteln, damit sich der Reis gleichmäßig verteilt.
5. 15 Minuten köcheln lassen, ohne zu rühren.
6. Garnelen und Erbsen in den Reis drücken. Danach die Hände waschen.
7. Mit Alufolie abdecken und 6 bis 8 Minuten garen, bis die Garnelen rosa und nicht mehr glasig sind und der Reis die Flüssigkeit aufgesogen hat.
8. Vom Herd nehmen und 5 Minuten ruhen lassen. Mit Petersilie bestreuen und mit Zitronenspalten servieren.