Œufs sautés à la tomate, à la chinoise

Ingrédients

• 300 g de riz jasmin
• 6 gros œufs
• 1 c. à café d'huile de sésame grillé
• 3 c. à soupe d'huile neutre
• 4 tomates bien mûres, en quartiers
• 2 c. à café de sucre
• 2 c. à soupe de ketchup
• 1 c. à soupe de sauce soja
• 1 c. à café de fécule de maïs
• 2 oignons nouveaux (oignons verts), émincés
• Sel

Préparation

1. Faire cuire le riz selon les indications du paquet.
2. Battre les œufs avec ½ c. à café de sel et l'huile de sésame.
3. Faire chauffer 2 c. à soupe d'huile dans un wok à feu moyen-vif. Cuire les œufs en remuant doucement, jusqu'à ce qu'ils forment de gros morceaux bien pris, puis les réserver.
4. Verser le reste de l'huile et ajouter les tomates. Les faire sauter 3 minutes, jusqu'à ce qu'elles ramollissent et rendent leur jus.
5. Délayer le sucre, le ketchup, la sauce soja et la fécule dans 60 ml d'eau. Verser dans le wok et laisser frémir 1 minute, jusqu'à ce que la sauce devienne brillante.
6. Remettre les œufs, ajouter les oignons nouveaux et mélanger délicatement. Servir sur le riz.