Curry de ovos

Ingredientes

• 300 g de arroz basmati
• 8 ovos
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola grande bem picada
• 3 dentes de alho picados
• 1 colher (sopa) de gengibre fresco ralado
• 1 colher (chá) de cúrcuma em pó
• 2 colheres (chá) de coentro em pó
• 1 colher (chá) de cominho em pó
• ½ colher (chá) de pimenta-caiena
• 1 lata de tomate pelado picado (400 g)
• 400 ml de leite de coco
• 1 colher (chá) de garam masala
• ½ maço de coentro picado
• Sal

Modo de preparo

1. Cozinhe o arroz conforme as instruções da embalagem.
2. Coloque os ovos em água fervente e cozinhe por 10 minutos, até a gema e a clara ficarem firmes. Passe para uma tigela com água fria e descasque.
3. Aqueça o óleo numa panela grande em fogo médio. Refogue a cebola por 10 minutos, até dourar.
4. Junte o alho, o gengibre, a cúrcuma, o coentro em pó, o cominho e a pimenta-caiena e mexa por 1 minuto.
5. Acrescente o tomate e 1 colher (chá) de sal e cozinhe por 5 minutos, até engrossar.
6. Misture o leite de coco e cozinhe por 5 minutos.
7. Faça alguns cortes rasos em cada ovo e coloque no molho. Cozinhe por 5 minutos, regando os ovos com o molho.
8. Misture o garam masala, finalize com o coentro e sirva com o arroz.