Frango ao curry verde

Ingredientes

• 300 g de arroz jasmim
• 1 colher (sopa) de óleo
• 3 colheres (sopa) de pasta de curry verde
• 800 ml de leite de coco
• 700 g de sobrecoxa de frango desossada e sem pele, em fatias finas
• 250 g de vagem em pedaços de 5 cm
• 2 colheres (sopa) de molho de peixe
• 1 colher (sopa) de açúcar mascavo
• 1 pimentão vermelho em tiras
• 1 xícara (chá) de folhas de manjericão
• 1 limão-taiti

Modo de preparo

1. Cozinhe o arroz conforme as instruções da embalagem.
2. Aqueça o óleo numa panela grande em fogo médio. Frite a pasta de curry por 1 minuto, mexendo, até soltar o aroma.
3. Junte 120 ml do leite de coco e cozinhe por 2 minutos, até o óleo começar a se separar.
4. Acrescente o frango e lave as mãos e a tábua. Mexa para envolver no molho e cozinhe por 3 minutos.
5. Junte o restante do leite de coco, a vagem, o molho de peixe e o açúcar mascavo. Cozinhe em fogo baixo por 8 a 10 minutos, até o frango ficar bem cozido por dentro (74 °C no centro).
6. Acrescente o pimentão e cozinhe por 2 minutos.
7. Misture o manjericão e um pouco de suco de limão e sirva sobre o arroz.