Frango à mostarda com batatas

Ingredientes

• 700 g de batata bolinha
• 8 sobrecoxas de frango desossadas e sem pele (cerca de 900 g)
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 cebola pequena bem picada
• 120 ml de vinho branco seco
• 120 ml de caldo de galinha
• 2 colheres (sopa) de mostarda Dijon
• 1 colher (sopa) de mostarda em grãos
• 100 g de creme de leite
• 2 colheres (sopa) de salsinha picada
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. Cozinhe as batatas em água com sal por 15 a 18 minutos, até ficarem macias. Escorra.
2. Tempere o frango com sal e pimenta. Lave as mãos.
3. Aqueça o azeite e a manteiga numa frigideira grande em fogo médio-alto. Doure o frango por 4 minutos de cada lado e passe para um prato.
4. Abaixe o fogo para médio e refogue a cebola por 2 minutos, até ficar macia.
5. Despeje o vinho e deixe ferver por 2 minutos, raspando o fundo da frigideira. Junte o caldo e as duas mostardas.
6. Volte o frango para a frigideira, tampe e cozinhe por 8 a 10 minutos, até ficar bem cozido por dentro (74 °C no centro).
7. Misture o creme de leite e cozinhe por 2 minutos, até o molho engrossar levemente. Salpique a salsinha e sirva com as batatas.