Senfhähnchen mit Kartoffeln

Zutaten

• 750 g Drillinge
• 8 Hähnchenoberschenkelfilets (ca. 900 g)
• 1 EL Olivenöl
• 1 EL Butter
• 2 Schalotten, fein gewürfelt
• 125 ml trockener Weißwein
• 125 ml Hühnerbrühe
• 2 EL Dijon-Senf
• 1 EL körniger Senf
• 125 ml Sahne
• 2 EL gehackte Petersilie
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Die Kartoffeln in Salzwasser 15 bis 18 Minuten weich kochen und abgießen.
2. Das Hähnchen salzen und pfeffern. Danach die Hände waschen.
3. Öl und Butter in einer großen Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Das Hähnchen pro Seite 4 Minuten anbraten und herausnehmen.
4. Die Hitze reduzieren und die Schalotten in der Pfanne 2 Minuten weich dünsten.
5. Mit dem Wein ablöschen, den Bratensatz lösen und 2 Minuten köcheln lassen. Brühe und beide Senfsorten einrühren.
6. Das Hähnchen zurück in die Pfanne legen und zugedeckt 8 bis 10 Minuten köcheln lassen, bis es durchgegart ist (Kerntemperatur 74 °C).
7. Die Sahne einrühren und 2 Minuten köcheln lassen, bis die Soße sämig ist. Mit Petersilie bestreuen und mit den Kartoffeln servieren.