Cucina di Gustamo · Francese
Pollo alla senape con patate
40 min
Porzioni: 4
12 ingredienti
Contiene: latte, sedano, senape e solfiti
Allergeni ricavati dagli ingredienti della ricetta. Se qualcuno a tavola ha un'allergia, controlla le etichette.
Pollo: almeno 74 °C al cuore
Usate un termometro da cucina nel punto più spesso.
Fonte: FoodSafety.gov, USDA FSIS
Ingredienti
- 700 g di patate novelle
- 8 sovracosce di pollo disossate (circa 900 g)
- 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
- 15 g di burro
- 2 scalogni, tritati finemente
- ½ bicchiere di vino bianco secco
- 125 ml di brodo di pollo
- 2 cucchiai di senape di Digione
- 1 cucchiaio di senape in grani
- 125 ml di panna fresca
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato
- Sale e pepe nero q.b.
Procedimento
- Lessate le patate in acqua salata per 15-18 minuti, finché sono tenere. Scolatele.
- Salate e pepate il pollo. Lavatevi le mani.
- In una padella grande scaldate l'olio e il burro a fuoco medio-alto. Rosolate il pollo per 4 minuti per lato, poi trasferitelo su un piatto.
- Abbassate il fuoco a medio e fate appassire gli scalogni per 2 minuti.
- Sfumate con il vino e lasciate sobbollire per 2 minuti, raschiando il fondo con un cucchiaio di legno. Unite il brodo e le due senapi.
- Rimettete il pollo in padella, coprite e cuocete per 8-10 minuti, finché è cotto anche all'interno (74 °C al cuore).
- Incorporate la panna e cuocete per 2 minuti, finché la salsa vela il cucchiaio. Cospargete di prezzemolo e servite con le patate.
