Costeleta de porco com maçã e cebola

Ingredientes

• 700 g de batata bolinha
• 4 costeletas suínas desossadas, com cerca de 2,5 cm de espessura
• 1 colher (chá) de tomilho seco
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cebola em fatias
• 2 maçãs fatiadas, sem as sementes
• 120 ml de suco de maçã integral
• 1 colher (sopa) de vinagre de maçã
• 1 colher (chá) de mostarda Dijon
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. Cozinhe as batatas em água com sal por 15 a 18 minutos, até ficarem macias. Escorra.
2. Seque as costeletas com papel-toalha e tempere com o tomilho, sal e pimenta. Lave as mãos.
3. Aqueça o óleo numa frigideira grande em fogo médio-alto. Doure as costeletas por 4 a 5 minutos de cada lado, até atingirem 63 °C no centro.
4. Passe as costeletas para um prato e deixe descansar por pelo menos 3 minutos.
5. Abaixe o fogo para médio e derreta a manteiga na mesma frigideira. Refogue a cebola e a maçã por 6 a 8 minutos, até dourarem.
6. Junte o suco de maçã, o vinagre e a mostarda e deixe ferver por 2 minutos, raspando o fundo da frigideira.
7. Cubra as costeletas com a maçã e o molho e sirva com as batatas.