Schweinekoteletts mit Äpfeln und Zwiebeln

Zutaten

• 750 g Drillinge
• 4 Schweinekoteletts (je ca. 2 cm dick)
• 1 TL getrockneter Thymian
• 2 EL Pflanzenöl
• 2 EL Butter
• 1 Zwiebel, in Ringe geschnitten
• 2 säuerliche Äpfel, entkernt und in Spalten geschnitten
• 125 ml naturtrüber Apfelsaft
• 1 EL Apfelessig
• 1 TL mittelscharfer Senf
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Die Kartoffeln in Salzwasser 15 bis 18 Minuten weich kochen und abgießen.
2. Die Koteletts trocken tupfen und mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen. Danach die Hände waschen.
3. Das Öl in einer großen Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Die Koteletts pro Seite 4 bis 5 Minuten braten, bis sie eine Kerntemperatur von 63 °C erreichen.
4. Die Koteletts auf einen Teller legen und mindestens 3 Minuten ruhen lassen.
5. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und die Butter in der Pfanne zerlassen. Zwiebel und Äpfel darin 6 bis 8 Minuten weich und goldbraun braten.
6. Apfelsaft, Essig und Senf zugeben und 2 Minuten köcheln lassen. Dabei den Bratensatz vom Pfannenboden lösen.
7. Die Äpfel mit der Soße über die Koteletts geben und mit den Kartoffeln servieren.