Larb de porco na folha de alface

Ingredientes

• 300 g de arroz jasmim
• 2 colheres (sopa) de arroz cru
• 700 g de carne suína moída
• 3 colheres (sopa) de molho de peixe
• 3 limões-taiti
• 1 colher (chá) de açúcar
• ½ colher (chá) de pimenta calabresa em flocos
• 1 cebola roxa pequena em fatias finas
• 4 talos de cebolinha picados
• ½ xícara (chá) de folhas de hortelã picadas
• ½ maço de coentro picado
• 1 pé de alface-lisa, com as folhas separadas
• 1 pepino em rodelas

Modo de preparo

1. Cozinhe os 300 g de arroz conforme as instruções da embalagem.
2. Toste as 2 colheres (sopa) de arroz cru numa frigideira sem óleo em fogo médio por 5 minutos, sacudindo a frigideira, até dourar.
3. Triture o arroz tostado num pilão ou moedor até virar um pó grosso.
4. Na mesma frigideira, em fogo médio-alto, coloque a carne com 2 colheres (sopa) de água e lave as mãos. Cozinhe por 6 a 8 minutos, desmanchando os pedaços, até ficar bem cozida (71 °C no meio da carne).
5. Desligue o fogo. Misture o molho de peixe, o suco de 2 limões, o açúcar e a pimenta calabresa.
6. Junte a cebola roxa, a cebolinha, a hortelã, o coentro e o pó de arroz tostado.
7. Sirva com as folhas de alface para enrolar, o pepino, o arroz e gomos de limão.