Ratatouille

Ingredientes

• 6 colheres (sopa) de azeite
• 1 berinjela média em cubos de 2 cm
• 2 abobrinhas em cubos de 2 cm
• 1 cebola em cubos
• 2 pimentões vermelhos em cubos
• 4 dentes de alho picados
• 1 colher (chá) de tomilho seco
• 1 folha de louro
• 2 latas de tomate pelado picado (400 g cada)
• ½ xícara (chá) de folhas de manjericão
• 1 baguete
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. Aqueça 2 colheres (sopa) do azeite numa panela grande em fogo médio-alto. Doure a berinjela por 6 a 8 minutos e passe para uma tigela.
2. Coloque mais 1 colher (sopa) do azeite e doure a abobrinha por 5 minutos. Junte à berinjela.
3. Abaixe o fogo para médio. Coloque o restante do azeite, a cebola e os pimentões e refogue por 8 minutos, até amaciarem.
4. Junte o alho, o tomilho e o louro e refogue por 1 minuto.
5. Acrescente o tomate e 1 colher (chá) de sal e volte a berinjela e a abobrinha para a panela. Cozinhe com a panela semitampada por 20 minutos, mexendo de vez em quando.
6. Retire o louro, rasgue o manjericão por cima e tempere com pimenta. Sirva morno, com a baguete.