Cozinha do Gustamo · Italiana
Espaguete à bolonhesa
45 min
Para 4 pessoas
12 ingredientes
Contém leite, glúten, aipo e sulfitos
Com base nos ingredientes. Se alguém à mesa tiver alergia, verifique os rótulos.
Carne moída: pelo menos 71 °C no centro
Confira a temperatura no meio da carne com um termômetro culinário, em alguns pontos.
Fonte: FoodSafety.gov, USDA FSIS
Ingredientes
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola bem picada
- 1 cenoura bem picada
- 1 talo de aipo bem picado
- 500 g de carne moída
- 120 ml de vinho branco seco
- 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
- 800 g de polpa de tomate
- 120 ml de leite integral
- 500 g de espaguete
- 50 g de queijo parmesão ralado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
- Aqueça o azeite numa panela grande em fogo médio. Refogue a cebola, a cenoura e o aipo por 8 minutos, até amaciarem.
- Aumente o fogo para médio-alto, junte a carne e lave as mãos. Doure por 6 a 8 minutos, desmanchando os pedaços com a colher.
- Despeje o vinho e deixe ferver até quase secar.
- Junte o extrato, a polpa de tomate, o leite, 1 colher (chá) de sal e pimenta a gosto.
- Cozinhe em fogo baixo, com a panela semitampada, por 25 minutos, mexendo de vez em quando, até o molho engrossar e a carne ficar bem cozida (71 °C).
- Cozinhe o espaguete em bastante água fervente com sal até ficar al dente. Reserve ½ xícara da água do cozimento e escorra.
- Misture o macarrão ao molho, soltando com um pouco da água reservada. Sirva com o parmesão.
