Cocina de Gustamo · Italiana
Espaguetis a la boloñesa
45 min
Para 4 personas
12 ingredientes
Contiene leche, gluten, apio y sulfitos
Según los ingredientes. Si alguien en la mesa tiene una alergia, revisa las etiquetas.
Carne molida de res: al menos 71 °C de temperatura interna
Usa un termómetro de cocina y mide la temperatura en el centro de la carne, en varios puntos.
Fuente: FoodSafety.gov, USDA FSIS
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla, picada finamente
- 1 zanahoria, picada finamente
- 1 rama de apio, picada finamente
- 500 g de carne molida (picada) de res
- 120 ml de vino blanco seco
- 2 cucharadas de concentrado de tomate
- 1 lata de tomate triturado (800 g)
- 120 ml de leche entera
- 450 g de espaguetis
- 50 g de queso parmesano rallado
- Sal y pimienta negra
Preparación
- Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio. Sofríe la cebolla, la zanahoria y el apio 8 minutos, hasta que estén blandos.
- Sube el fuego a medio-alto, añade la carne y lávate las manos. Cocínala de 6 a 8 minutos, deshaciéndola con la cuchara, hasta que se dore.
- Vierte el vino y deja que se evapore casi del todo.
- Incorpora el concentrado de tomate, el tomate triturado, la leche, 1 cucharadita de sal y un poco de pimienta.
- Cocina a fuego suave, medio tapado, 25 minutos, mezclando de vez en cuando, hasta que la salsa espese y la carne esté bien cocida (71 °C).
- Cuece los espaguetis en abundante agua con sal hasta que estén al dente. Guarda 120 ml del agua de cocción y escúrrelos.
- Mezcla la pasta con la salsa, aligerándola con el agua de cocción. Sirve con el parmesano.
