Grão-de-bico com espinafre à espanhola

Ingredientes

• 1 baguete
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 4 dentes de alho fatiados
• 2 colheres (chá) de cominho em pó
• 2 colheres (chá) de páprica defumada
• 2 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
• 250 ml de caldo de legumes
• 2 latas de grão-de-bico cozido (400 g cada), escorrido e lavado
• 300 g de folhas de espinafre
• Sal

Modo de preparo

1. Corte 2 fatias grossas da baguete em cubos.
2. Aqueça o azeite numa frigideira grande em fogo médio. Frite os cubos de pão e o alho por 3 a 4 minutos, até dourarem.
3. Junte o cominho e a páprica e mexa por 30 segundos.
4. Passe tudo para o liquidificador com o vinagre e 4 colheres (sopa) do caldo. Bata até formar uma pasta grossa.
5. Volte a pasta para a frigideira com o grão-de-bico e o restante do caldo. Cozinhe por 5 minutos.
6. Junte o espinafre aos poucos, mexendo até murchar. Acerte o sal.
7. Sirva com o restante da baguete.