Espinacas con garbanzos (Spinat mit Kichererbsen)

Zutaten

• 1 Baguette
• 60 ml Olivenöl
• 4 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
• 2 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 2 TL geräuchertes Paprikapulver
• 2 EL Sherryessig
• 250 ml Gemüsebrühe
• 2 Dosen Kichererbsen (à 400 g), abgetropft und abgespült
• 300 g Babyspinat
• Salz

Zubereitung

1. Zwei dicke Scheiben vom Baguette abschneiden und würfeln.
2. Das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Brotwürfel und Knoblauch darin 3 bis 4 Minuten goldbraun rösten.
3. Kreuzkümmel und Paprikapulver zugeben und 30 Sekunden mitrösten.
4. Alles mit dem Essig und 60 ml Brühe in einen Mixer geben und zu einer dicken Paste pürieren.
5. Die Paste mit den Kichererbsen und der restlichen Brühe zurück in die Pfanne geben und 5 Minuten köcheln lassen.
6. Den Spinat portionsweise unterrühren, bis er zusammenfällt. Mit Salz abschmecken.
7. Mit dem restlichen Baguette servieren.