Contrafilé com fritas e manteiga de ervas

Ingredientes

• 900 g de batata em palitos de 1 cm
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 4 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
• 1 dente de alho picado
• 2 colheres (sopa) de salsinha picada
• 2 bifes de contrafilé com cerca de 2,5 cm de espessura (700 g no total)
• 1 colher (sopa) de mostarda Dijon
• 1 colher (sopa) de vinagre de vinho tinto
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 150 g de mix de folhas
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 230 °C.
2. Numa assadeira grande, misture a batata com 2 colheres (sopa) do óleo e 1 colher (chá) de sal. Asse por 30 a 35 minutos, virando uma vez, até ficar crocante.
3. Amasse a manteiga com o alho, a salsinha e uma pitada de sal.
4. Seque os bifes com papel-toalha e tempere bem com sal e pimenta. Lave as mãos.
5. Aqueça o restante do óleo numa frigideira de fundo grosso em fogo alto. Grelhe os bifes por 4 a 5 minutos de cada lado, até atingirem 63 °C no centro.
6. Passe os bifes para uma tábua, cubra cada um com um pouco da manteiga de ervas e deixe descansar por 3 minutos.
7. Misture a mostarda, o vinagre e o azeite e tempere as folhas.
8. Fatie os bifes e sirva com as fritas e a salada.