Steak frites mit Kräuterbutter

Zutaten

• 900 g mehligkochende Kartoffeln, in 1 cm dicke Stifte geschnitten
• 3 EL Pflanzenöl
• 60 g weiche Butter
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 2 EL gehackte Petersilie
• 2 Rumpsteaks (à 350 g, ca. 2,5 cm dick)
• 1 EL Dijon-Senf
• 1 EL Rotweinessig
• 3 EL Olivenöl
• 150 g gemischter Blattsalat
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Den Backofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 210 °C) vorheizen.
2. Die Kartoffeln auf einem großen Backblech mit 2 EL Pflanzenöl und 1 TL Salz mischen. 30 bis 35 Minuten knusprig backen und nach der Hälfte der Zeit wenden.
3. Die Butter mit Knoblauch, Petersilie und einer Prise Salz verkneten.
4. Die Steaks trocken tupfen und kräftig salzen und pfeffern. Danach die Hände waschen.
5. Das restliche Pflanzenöl in einer schweren Pfanne stark erhitzen. Die Steaks pro Seite 4 bis 5 Minuten braten, bis sie im Kern 63 °C erreichen.
6. Die Steaks auf ein Brett legen, mit etwas Kräuterbutter belegen und 3 Minuten ruhen lassen.
7. Senf, Essig und Olivenöl verrühren und den Salat damit anmachen.
8. Die Steaks in Scheiben schneiden und mit den Pommes frites und dem Salat servieren.