Tacos de batata-doce e feijão-preto

Ingredientes

• 2 batatas-doces médias, descascadas e cortadas em cubos de 1 cm
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 colher (chá) de cominho em pó
• 1 colher (chá) de páprica picante
• 1 lata de feijão-preto cozido (400 g), escorrido e lavado
• 1 abacate
• 2 limões-taiti
• ¼ de cebola roxa bem picada
• 8 tortilhas de trigo pequenas
• ½ maço de coentro picado
• Sal

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 220 °C.
2. Numa assadeira, misture a batata-doce com o azeite, o cominho, a páprica e ½ colher (chá) de sal. Asse por 20 a 25 minutos, virando uma vez, até ficar macia e dourada.
3. Aqueça o feijão numa panelinha com um pouco de água e uma pitada de sal.
4. Amasse o abacate com o suco de 1 limão, a cebola e uma pitada de sal.
5. Aqueça as tortilhas numa frigideira sem óleo por 30 segundos de cada lado.
6. Recheie as tortilhas com a batata-doce, o feijão e o abacate amassado. Finalize com o coentro e sirva com gomos do outro limão.