Tofu salteado com castanha-de-caju

Ingredientes

• 300 g de arroz jasmim
• 1 bloco de tofu firme (400 g), escorrido e em cubos
• 1 colher (sopa) de amido de milho
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 3 colheres (sopa) de shoyu
• 1 colher (sopa) de açúcar mascavo
• 1 colher (sopa) de vinagre de arroz
• ½ colher (chá) de pimenta calabresa em flocos
• 1 cebola em gomos
• 1 pimentão vermelho em tiras
• 3 dentes de alho picados
• ½ xícara (chá) de castanha-de-caju torrada sem sal
• 4 talos de cebolinha em pedaços de 2,5 cm

Modo de preparo

1. Cozinhe o arroz conforme as instruções da embalagem.
2. Seque o tofu com papel-toalha e envolva no amido.
3. Aqueça 2 colheres (sopa) do óleo numa wok ou frigideira antiaderente grande em fogo médio-alto. Frite o tofu por 8 minutos, virando, até ficar crocante, e passe para um prato.
4. Misture o shoyu, o açúcar mascavo e o vinagre com 2 colheres (sopa) de água.
5. Coloque na wok o restante do óleo, a pimenta calabresa e a cebola. Salteie por 3 minutos.
6. Junte o pimentão e o alho e salteie por 2 minutos.
7. Volte o tofu para a wok e acrescente a castanha, a cebolinha e o molho. Misture por 1 minuto, até ficar brilhante, e sirva com o arroz.