Tofu mit Cashewkernen aus dem Wok

Zutaten

• 300 g Jasminreis
• 400 g Tofu natur, abgetropft und gewürfelt
• 1 EL Speisestärke
• 3 EL Pflanzenöl
• 3 EL Sojasauce
• 1 EL brauner Zucker
• 1 EL Reisessig
• 4 getrocknete Chilischoten
• 1 Zwiebel, in Spalten geschnitten
• 1 rote Paprikaschote, in Streifen geschnitten
• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 80 g geröstete ungesalzene Cashewkerne
• 4 Frühlingszwiebeln, in 2 cm lange Stücke geschnitten

Zubereitung

1. Den Reis nach Packungsanweisung garen.
2. Den Tofu trocken tupfen und in der Stärke wenden.
3. 2 EL Öl im Wok oder in einer großen beschichteten Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Den Tofu darin 8 Minuten rundum knusprig braten und herausnehmen.
4. Sojasauce, Zucker und Essig mit 2 EL Wasser verrühren.
5. Das restliche Öl, die Chilischoten und die Zwiebel in den Wok geben und 3 Minuten unter Rühren braten.
6. Paprika und Knoblauch zugeben und 2 Minuten mitbraten.
7. Tofu, Cashewkerne, Frühlingszwiebeln und Soße zugeben. 1 Minute schwenken, bis alles glänzt, und mit dem Reis servieren.