Cocina de Gustamo · Mediterránea
Caldo verde
40 min
Para 4 personas
9 ingredientes
Contiene gluten y apio
Según los ingredientes. Si alguien en la mesa tiene una alergia, revisa las etiquetas.
Chorizo curado
El chorizo curado ya se puede comer así. En la sopa solo tiene que calentarse.
Ingredientes
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla, picada
- 3 dientes de ajo, picados finamente
- 900 g de papas harinosas, peladas y en dados
- 1,5 litros de caldo de pollo
- 225 g de chorizo curado, en rodajas finas
- 1 manojo de col rizada (kale), sin los tallos y en tiras finas
- 1 pan rústico
- Sal y pimienta negra
Preparación
- Calienta 2 cucharadas del aceite en una olla grande a fuego medio. Sofríe la cebolla 6 minutos, hasta que esté blanda.
- Añade el ajo y cocina 1 minuto.
- Incorpora las papas y el caldo. Cocina a fuego suave de 15 a 20 minutos, hasta que las papas estén blandas.
- Mientras tanto, dora el chorizo en una sartén con el resto del aceite de 3 a 4 minutos.
- Aplasta o tritura la sopa hasta que quede fina.
- Añade la col rizada y cocina 5 minutos, hasta que esté tierna pero todavía de un verde intenso.
- Incorpora el chorizo, salpimienta y sirve con el pan.
