Gustamo-Küche · Mediterran
Caldo verde (portugiesische Grünkohlsuppe)
40 Min.
4 Portionen
9 Zutaten
Enthält: Gluten und Sellerie
Anhand der Zutaten ermittelt. Hat jemand eine Allergie, prüf bitte die Angaben auf den Verpackungen.
Chorizo
Spanische Chorizo ist luftgetrocknet und verzehrfertig. In der Suppe wird sie nur noch erhitzt.
Zutaten
- 3 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, gehackt
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 900 g mehligkochende Kartoffeln, geschält und gewürfelt
- 1,5 l Hühnerbrühe
- 200 g Chorizo, in dünne Scheiben geschnitten
- 250 g Grünkohl, in feine Streifen geschnitten
- 1 kleines Bauernbrot
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- 2 EL Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel darin 6 Minuten weich dünsten.
- Den Knoblauch zugeben und 1 Minute mitdünsten.
- Kartoffeln und Brühe zugeben und 15 bis 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
- Inzwischen die Chorizo im restlichen Öl in einer Pfanne 3 bis 4 Minuten anbraten.
- Die Suppe mit dem Stabmixer pürieren oder mit dem Kartoffelstampfer fein zerdrücken.
- Den Grünkohl unterrühren und 5 Minuten köcheln lassen, bis er zart, aber noch leuchtend grün ist.
- Die Chorizo zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Brot servieren.
