Caldo verde (zuppa portoghese di patate e cavolo)

Ingredienti

• 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• 1 cipolla dorata, tritata
• 3 spicchi d'aglio, tritati
• 900 g di patate farinose, sbucciate e a cubetti
• 1,5 l di brodo di pollo
• 200 g di chorizo stagionato, a fettine sottili
• 1 mazzo di cavolo nero, senza le coste centrali, tagliato a striscioline
• 1 pagnotta di pane casereccio
• Sale e pepe nero q.b.

Procedimento

1. In una pentola capiente scaldate 2 cucchiai di olio a fuoco medio. Fate appassire la cipolla per 6 minuti.
2. Unite l'aglio e cuocete per 1 minuto.
3. Aggiungete le patate e il brodo. Cuocete per 15-20 minuti, finché le patate sono morbide.
4. Intanto rosolate il chorizo in una padella con l'olio rimasto per 3-4 minuti.
5. Schiacciate o frullate la zuppa finché è liscia.
6. Unite il cavolo nero e cuocete per 8 minuti, finché è tenero ma ancora di un bel verde.
7. Aggiungete il chorizo, regolate di sale e pepe e servite con il pane.