Pollo a la miel y mostaza al horno con papas

Ingredientes

• 700 g de papas pequeñas, partidas por la mitad
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 900 g de muslos de pollo sin hueso y sin piel
• 3 cucharadas de mostaza de Dijon
• 2 cucharadas de miel
• 2 dientes de ajo, picados finamente
• 1 cucharadita de tomillo seco
• 450 g de ejotes (judías verdes), sin las puntas
• Sal y pimienta negra

Preparación

1. Precalienta el horno a 220 °C.
2. Pon las papas en una bandeja de horno grande con 1 cucharada del aceite y una pizca de sal. Hornéalas 15 minutos.
3. Mientras tanto, en un bol grande, mezcla la mostaza, la miel, el ajo, el tomillo y otra cucharada de aceite.
4. Pon el pollo en el bol, salpimiéntalo y dale vueltas para que se cubra bien de salsa.
5. Aparta las papas hacia los bordes de la bandeja y coloca el pollo en el centro. Lávate las manos y lava el bol.
6. Mezcla los ejotes con el aceite que queda y repártelos alrededor del pollo.
7. Hornea de 18 a 20 minutos, hasta que las papas estén doradas y el pollo bien cocido (74 °C en el centro).