Cocina de Gustamo · Francesa
Mejillones al vino blanco
30 min
Para 4 personas
9 ingredientes
Contiene leche, gluten, moluscos y sulfitos
Según los ingredientes. Si alguien en la mesa tiene una alergia, revisa las etiquetas.
Mejillones: al menos 63 °C de temperatura interna
Cocínalos hasta que se abran las conchas.
Fuente: FoodSafety.gov, USDA FSIS
Ingredientes
- 1,8 kg de mejillones vivos
- 45 g de mantequilla
- 2 chalotas, picadas finamente
- 3 dientes de ajo, picados finamente
- 250 ml de vino blanco seco
- 1 hoja de laurel
- ½ manojo de perejil fresco, picado
- 1 baguette
- Pimienta negra
Preparación
- Lava los mejillones con agua fría y quítales las barbas. Desecha los que tengan la concha rota y los abiertos que no se cierren al darles un golpecito. Lávate las manos.
- Derrite la mantequilla en una olla grande a fuego medio. Cocina la chalota y el ajo 3 minutos, hasta que estén blandos.
- Añade el vino, el laurel y un poco de pimienta, y lleva a hervor.
- Echa los mejillones, tapa y cocina a fuego alto de 5 a 7 minutos, sacudiendo la olla de vez en cuando, hasta que se abran.
- Desecha los mejillones que sigan cerrados.
- Añade el perejil y sirve en platos hondos con el caldo y la baguette.
