Moules marinières (Miesmuscheln in Weißwein)

Zutaten

• 2 kg frische Miesmuscheln
• 40 g Butter
• 2 Schalotten, fein gewürfelt
• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 250 ml trockener Weißwein
• 1 Lorbeerblatt
• 1 Bund glatte Petersilie, gehackt
• 1 Baguette
• Pfeffer

Zubereitung

1. Die Muscheln unter kaltem Wasser abspülen und die Bärte abziehen. Muscheln mit beschädigter Schale wegwerfen, ebenso offene, die sich beim Antippen nicht schließen. Danach die Hände waschen.
2. Die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze zerlassen. Schalotten und Knoblauch darin 3 Minuten weich dünsten.
3. Wein, Lorbeerblatt und etwas Pfeffer zugeben und aufkochen.
4. Die Muscheln zugeben und zugedeckt bei starker Hitze 5 bis 7 Minuten garen, bis sich die Schalen öffnen. Den Topf dabei ab und zu rütteln.
5. Muscheln, die geschlossen bleiben, wegwerfen.
6. Die Petersilie unterrühren und die Muscheln mit dem Sud und Baguette in tiefen Tellern servieren.